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商品組合:
四段蓮蓬頭*2

相關配件:
中文說明書*2



















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引用自momo購物

【華人健康網記者張世傑/台北報導】臭豆腐是「國民美食」,又臭又香,加上綿密多汁的口感,吸引不少老饕趁熱嚐鮮。不過,營養師提醒,1份油炸臭豆腐,熱量約500大卡,約2碗白飯的熱量,若加上醃製的泡菜,鹽分含量偏高,提醒患有慢性病者不宜多食。

臭豆腐重口味 發酵過程易感染

陳佳祺營養師強調,臭豆腐若是使用油炸或是麻辣等重口味調味過,在高溫加熱的過程中,可能導致營養素流失、熱量提升。另外臭豆腐在發酵的過程中若未做好完善存放措施,容易使壞菌入侵,導致交叉汙染,且攝取過多油炸或麻辣臭豆腐,可能會吃下大量的鹽分與熱量。

至於,網傳:「吃臭豆腐易致癌?」營養師認為,不只是臭豆腐,台灣氣候長年處於細菌孳生的危險溫度帶,只要沒做好食品安全管控,容易產生食品交叉汙染。不過由於臭豆腐經過高溫油炸,此時可降低細菌汙染問題;反到要注意是否有反覆油炸或使用回鍋油等情況發生,因為吃進這樣的油,反而吃進更多致癌物。

臭豆腐易致癌?品嚐注意4點

同時,有研究發現,越臭的臭豆腐,害處越大。因為味道臭的豆腐中含有更多的離胺酸(lysine),離胺酸雖然是必須胺基酸,但當它與還原醣共同加熱,會產生毒性物質AGE,具有致癌性。而臭豆腐越臭,也意味著其中氨、揮發性胺類、屍鹼等物質更多,對於身體健康都不好。

建議品嚐臭豆腐,留意以下4點:



1.不要買臭味太重的臭豆腐。



2.選正規廠家製作的臭豆腐,潔淨度比較有保障。



3.注意油炸油的品質,避免多次油炸後油脂劣變。



4.少吃油炸臭豆腐和醬料太多的臭豆腐,因為特別是反覆油炸會破壞食物養分,增加熱量,甚至產生致癌物;而太鹹的臭豆腐含鈉量高,對於高血壓、腎臟病病人尤其不利。



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